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来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/06 02:03:44

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枧（jian）水,也称碱水,或称食用枧水,是一种复配食品添加剂,是食品工艺中的材料.大量的枧水会刺激眼睛、呼吸系统和皮肤.
枧水是广式糕点常见的传统辅料,在调制广式月饼饼皮面团时,常被加入该种物质.
根据月饼国家标准,生产广式月饼必会使用到枧水,这是广式月饼的特色制法.

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