作业帮豆腐干是怎样做的吐蕃感
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/07 12:58:01
豆腐干是怎样做的吐蕃感
豆腐干是怎样做的
吐蕃感
豆腐干是怎样做的吐蕃感
豆腐干 简介：豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏. 功效：豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质.豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”. 适合人群：一般人皆可食用. 适用量：每餐30克左右. 温馨提示： ●钠的含量较高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食. ●老人、缺铁性贫血患者尤其要少食. ●豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一,也便于旅途携带和食用. ●豆腐干有卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料. 豆腐干是江口县人民的传统食品之一,色香味别具一格,制作独特.其制作过程一般要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序,才能做成产品,用棕叶每百穿成一串.江口豆腐干之所以有独特的风味,主要是采取了三条措施：一是选用纯净的井水；二是不揭豆油皮,以保留其精华；三是在上扦时,首先一小块的把它移放在类似斗笠的竹箪上,晾干八成左右,再晒干或烤干,使其不起泡,也没有糊锅巴,而形成干硬、发黄、透明的方块. 江口的豆腐干,吃法多样.可直接用来下酒,细嚼慢咽,香韧可口；用油炸酥,味似响皮而更加酥脆；如用水发胀切成细丝炒肉,则形似墨鱼丝而别有风味.因而多年来,豆腐干一直是江口人民喜爱和馈赠新友的上乘佳品.
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