作业帮如何辨别鸡肉中的米鸡家中买了一只鸡,发现鸡皮下面有黄色形似米状的东西,害怕是米鸡,所以不敢食用
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/12 03:25:50
如何辨别鸡肉中的米鸡家中买了一只鸡,发现鸡皮下面有黄色形似米状的东西,害怕是米鸡,所以不敢食用
如何辨别鸡肉中的米鸡
家中买了一只鸡,发现鸡皮下面有黄色形似米状的东西,害怕是米鸡,所以不敢食用
如何辨别鸡肉中的米鸡家中买了一只鸡,发现鸡皮下面有黄色形似米状的东西,害怕是米鸡,所以不敢食用
米鸡?没有听过这样的说法
买新鲜鸡就有办法：
第一要看鸡的皮肤,当天新宰杀的鸡,皮肤呈现黄白色,时间长久的为紫红色；
第二,观察鸡的眼睛,如果鸡的眼睛半睁半闭,那也是新鲜鸡；
第三是看刀口,新鲜的鸡刀口成锯齿状,在刀口的下面皮肤上有块血迹叫“血染”,它很难洗掉,否则,说明鸡不新鲜.
还有分辨鸡肉有没有冰冻的方法
◎ 鲜鸡肉
新鲜鸡肉：眼球饱满,皮肤有光泽,因品种不同可呈淡黄、淡红和灰白等颜色,肌肉切面具有光泽；具有鲜鸡肉的正常气味.新鲜鸡肉表面微干或微湿润,不黏手；指压后的凹陷能立即恢复.
次鲜鸡肉：眼球皱缩凹陷,晶体稍显混浊；皮肤色泽转暗,但 肌肉切面有光泽；仅在腹腔内可以嗅到轻度不愉快气味,无其他异味；表面干燥或黏手,新切面湿润；指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复.
劣质鸡肉：眼球干缩凹陷,体表无光泽,头颈部常带有暗褐色；体表和腹腔均有不快气味甚至臭味；表面干燥、黏手或腻滑,新切面发黏；指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹.
◎ 冻鸡肉
优质冻鸡肉：解冻后,眼球饱满或平坦；皮肤有光泽,因品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色,肌肉切面有光泽；表面微湿润,不黏手；指压后的凹陷恢复慢,且不能完全恢复；具有正常气味.
次质冻鸡肉：解冻后,眼球皱缩凹陷,晶状体稍有混浊；皮肤色泽转暗,但肌肉切面有光泽；表面干燥或黏手,新切面湿润；肌肉发软,指压后的凹陷几乎不能恢复；惟有腹腔内能嗅到轻度不快气味,无其他异味.
变质冻鸡肉：解冻后,眼球干缩凹陷,晶状体混浊；体表无光泽,颜色暗淡,头颈部有暗褐色；表面干燥或黏腻,新切面湿润、黏手；骨肉软、散,指压后凹陷不但不能恢复,而且容易用指头将鸡肉戳破；体表及腹腔均有不愉快气味.