酵母提取物种类作用是什么?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/06 13:53:29
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酵母抽提物:多糖(主要是甘露糖蛋白,也叫糖的缀合物、复合糖等)、核酸(主要用于调味行业,应为肌苷酸和鸟苷酸有鲜味)、酵母细胞壁(主要用于葡萄酒中,可起到吸附有害物质的作用)等
不知回答得是否清楚?

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