滑炒里脊丝蕨菜怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/05 07:19:59

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滑炒里脊丝蕨菜怎么做?
需要什么原料,具体步骤是什么,

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主料：猪里脊肉 100克蕨菜 200克
调料：鸡蛋清 40克盐 2克味精 2克料酒 10克花椒 5克淀粉(豌豆) 8克猪油（炼制） 20克大葱 10克姜 10克大蒜 5克各适量
滑炒里脊丝蕨菜的做法：
1.将蕨菜洗净,切成3厘米长的段；
2.葱切丝,姜切丝,蒜切片；
3.将里脊肉洗净,片成片,再切成丝,加蛋清、湿淀粉抓匀；
4.锅内放猪油烧至四成热；
5.放入里脊丝滑熟,倒在漏勺里控净油；
6.勺内放底油烧热,用葱、姜、蒜炝锅；
7.放入蕨菜段,加鸡汤25克,调料煸炒；
8.放入里脊丝炒匀,用湿淀粉勾芡；
9.淋明油颠翻出勺,盛在盘内即成.

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