作业帮怎样烧八包鸭
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/05 22:57:16
怎样烧八包鸭
怎样烧八包鸭
怎样烧八包鸭
制作材料
主料：鸭(1750克) 糯米(120克) 辅料：豌豆(30克) 火腿(75克) 虾仁(75克) 冬笋(40克) 栗子（鲜）(50克) 干贝(50克) 鸡肫(50克) 香菇（干）(30克) 鸡肉(50克) 调料：酱油(50克) 小葱(10克) 姜(10克) 味精(5克) 白砂糖(10克) 料酒(10克)
编辑本段制作工艺
1.将嫩鸭劈开背脊,抽去气管、食管、挖去内脏,剪去鸭脚； 2.将整鸭放进开水锅中焯水后捞出,洗净,揩去水份； 3.再抹上酱油、黄酒、白糖等调料,鸭腹朝上扣入大碗中；
点击此处添加图片说明 4.火腿、冬笋、干贝、水发香菇均切成丁； 5.栗子去壳,取肉切丁； 6.鸡肫、鸡肉分别洗净,均切丁； 7.糯米淘洗干净,加水蒸熟； 8.烧热炒锅放入猪油,将葱姜下锅略煸一下,烹入料酒,投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁,加入酱油、白糖,烧上味； 9.再放入糯米饭拌和,填入鸭腹内； 10.碗上面用玻璃纸封好,上笼将鸭蒸酥后取下,揭去玻璃纸,将鸭覆在大圆盘中； 11.将原卤滗入锅中,投入虾仁、豌豆,烧开后用水淀粉勾芡,淋上明油,烧在鸭上即成.