作业帮为什么在PH等于2时胃蛋白酶没有失活
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 11:38:20
为什么在PH等于2时胃蛋白酶没有失活
为什么在PH等于2时胃蛋白酶没有失活
为什么在PH等于2时胃蛋白酶没有失活
PH=2时恰恰是胃蛋白酶的最适宜酸碱度,因此它不会失活～各种酶的最适酸碱度都不同,大部分是在中性时,而植物淀粉酶的最适PH是5,胰蛋白酶的是9.嗯就是这样…
胃蛋白酶在酸性条件下一般不失活(1
胃蛋白酶其最适pH值为1.5～2.0
胃蛋白酶在胃里，而胃在排空时 ph 值约在 7.0 ~ 7.2 间，当食团进入胃中时，ph 值可降达 2 ~ 3 之间。
胃环境本来就酸性环境，在自己家里怎么会失活呢！
结构不一样
怎样会使得酶失活呢？对于具体的胃蛋白酶来说，它的本质是蛋白质，而蛋白质在强酸的情况下会变性，也就相当于酶失活了。但是进一步考虑，怎样算强酸？怎样又算强碱？在这儿应该对比来看的。为什么强酸和强碱能让蛋白变性？这些主要都是由最基本的分子组成和结构来决定，蛋白质是能够水解的物质，一般带有电荷，也具有一定酸碱性，其酸碱性主要是由结构中的R侧链所决定，多种蛋白质也就具有了不同的酸碱性，有些偏酸，有些偏碱，也...
全部展开
怎样会使得酶失活呢？对于具体的胃蛋白酶来说，它的本质是蛋白质，而蛋白质在强酸的情况下会变性，也就相当于酶失活了。但是进一步考虑，怎样算强酸？怎样又算强碱？在这儿应该对比来看的。为什么强酸和强碱能让蛋白变性？这些主要都是由最基本的分子组成和结构来决定，蛋白质是能够水解的物质，一般带有电荷，也具有一定酸碱性，其酸碱性主要是由结构中的R侧链所决定，多种蛋白质也就具有了不同的酸碱性，有些偏酸，有些偏碱，也有中性。胃蛋白酶本身pH就比较小，在酸性溶液中，也就没什么影响。反而是将酸性的胃蛋白酶放入中性或碱性溶液中，其结构更容易被破坏。所以对酶而言，每个酶都有着对于自己最佳的最适pH值。彼此最适pH值差异也较大。不能以一般的概念来笼统看待。
收起