作业帮植物油会凝固吗
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/05 06:51:01
植物油会凝固吗
植物油会凝固吗
植物油会凝固吗
花生油在冬天就会凝固.
是油里面的饱和脂肪酸的含量的问题吧.饱和度越高越容易凝固.（书上看的）脂肪饱和程度越高、碳链越长,熔点越高.动物脂肪含饱和脂肪高,熔点高,因此常温呈固态,如猪油.而植物脂肪不饱和脂肪较多,熔点低,常温呈液态,低温时就会凝固.山茶油中油酸（18：1）的含量约为80％左右,亚油酸（18：2）的含量约为7％左右,饱和脂肪酸含量约为10％左右.
由于不饱和脂肪酸含量很高,导致山茶油的熔点非常低.其凝固点约为零下5到10度.
按照这个数据,如果此广告所称山茶油在0度以上就产生所谓絮状悬浮物,再降温,则凝固如奶油的话,可能此山茶油中掺入其它的油类.
另：消费者应该提高警惕,真正的山茶油却是有一定的保健功能,但应该想办法确认它的产品中山茶油真正的含量,切不可随意购买,以防上当.就像蜂蜜一样,是保健,可是里面都掺白糖了.
正常情况下植物油脂只有可可脂是固态，动物中只有鱼油是液态
是油里面的饱和脂肪酸的含量的问题。饱和度越高越容易凝固。一般来说，植物油不饱和脂肪酸多，温度较低时才凝固。但花生油、棕榈油，凝固点较高