作业帮解释一下怎样用脱水法保存果子我要的是原理，就像是把胡萝卜放在清水里，由于物质会从浓度高处向低处扩散，果子就会失水而变蔫（我们老师好像是这样讲的）可是为什么会变蔫呢？
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/30 10:33:05
解释一下怎样用脱水法保存果子我要的是原理，就像是把胡萝卜放在清水里，由于物质会从浓度高处向低处扩散，果子就会失水而变蔫（我们老师好像是这样讲的）可是为什么会变蔫呢？
解释一下怎样用脱水法保存果子
我要的是原理，就像是把胡萝卜放在清水里，由于物质会从浓度高处向低处扩散，果子就会失水而变蔫（我们老师好像是这样讲的）可是为什么会变蔫呢？
解释一下怎样用脱水法保存果子我要的是原理，就像是把胡萝卜放在清水里，由于物质会从浓度高处向低处扩散，果子就会失水而变蔫（我们老师好像是这样讲的）可是为什么会变蔫呢？
脱水保藏：水分是微生物生存繁殖和一切化学反应所必需的物质,因而食品脱水可起到防腐保藏作用.
食品脱水法一般有日晒、阴干、加热面烫干、喷雾、减压蒸干和冷冻减压蒸干等.
生鲜食品干燥和脱水保藏前,一般需破坏其酶的活性,最常用的方法是热烫（亦称杀青、漂烫）或硫磺熏蒸（主要用于水果）或添加抗坏血酸（0.05%～0.1%）及食盐（0.1%～1.0%）.肉类、鱼类及蛋中因含0.5%-2.0% 肝糖,干燥时常发生褐变,可添加酵母或葡萄糖氧化酶处理或除去肝糖再干燥.
因为细胞膜有通透性：物质通过生物半透膜的难易程度。生物半透膜对体内某些分子的通透性大致可分为以下三种情况：自由通过的有水分子；可以透过的有葡萄糖、氨基酸、尿素、氯离子等；不易透过的有蛋白质、钠、钾等。通透性的存在，对细胞内外水的移动，各种物质的交换，酸碱度和渗透压的维持，均有着重要的生理意义。在某些病理情况下(如过敏、创伤、烧伤、缺氧等），由于破坏了生物半透膜的正常结构和功能，使其通透性增加，结果...
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因为细胞膜有通透性：物质通过生物半透膜的难易程度。生物半透膜对体内某些分子的通透性大致可分为以下三种情况：自由通过的有水分子；可以透过的有葡萄糖、氨基酸、尿素、氯离子等；不易透过的有蛋白质、钠、钾等。通透性的存在，对细胞内外水的移动，各种物质的交换，酸碱度和渗透压的维持，均有着重要的生理意义。在某些病理情况下(如过敏、创伤、烧伤、缺氧等），由于破坏了生物半透膜的正常结构和功能，使其通透性增加，结果发生组织水肿等反应。
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