作业帮饺子的种类
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/04 15:51:55
饺子的种类
饺子的种类
饺子的种类
饺子种类：
1.蔬菜绿色饺子：
和面中加入蔬菜汁.
2.海鲜饺子：
它是由猪肉、海鲜贝壳类肉、鲜汤和调味料组成.
3.开口露馅水饺：
饺子的纵向两端或顶端有至少一个的开口,其开口与饺子内的饺馅相通.饺子馅包括下述原料：精肉、水、佐料、植物油.
制作方法是用水饺粉合成面团,经压面机滚压成饺子皮,该饺子皮包入饺馅后,在饺子皮两相对边沿合拢处捏合并呈现出开口.
4.风味水饺：
风味水饺馅料包括精肉、鲜蛋、植物油、精蔬菜等,并配以用禽类骨架做的鲜汤及调味品
5.仙人掌水饺：
仙人掌水饺主料是仙人掌丁(丝)；仙人掌粉.
6.鱼肉水饺：
馅的配方为：鱼肉、猪白肉、鸡蛋、生姜、葱、食盐、味精.
7.山珍水饺：
馅料是以宫廷黄鸡、猪肉、鲜茹、枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、骨头汤、葱油、姜沫、海米、虾子、料酒等配制而成.
8.宫廷水饺：
由精面粉和水和制成面团,一定质量和要求的韭菜、绿豆芽、熏干、熟肉丁、黄花菜、粉丝、油散、煎豆腐及盐、植物油、香油、味精等调味品调成饺馅,然后包制成所述水饺.
9.海带水饺：
以海带为基料,以猪肉、花生油、萝卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜为辅料,加入适量调味品,混合制成馅料.
10.荞面水饺：
荞麦面为主要原料制成的水饺,包括面皮及内馅,其面皮是由精荞麦面、食盐、食用碱、改良剂、强筋剂和小麦粉辅以总重量的20－24％水和成.