生活中的发酵食品,制作原料及有关的微生物如图,填上表

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/05 05:23:02
生活中的发酵食品,制作原料及有关的微生物如图,填上表

生活中的发酵食品,制作原料及有关的微生物如图,填上表
生活中的发酵食品,制作原料及有关的微生物

如图,填上表

生活中的发酵食品,制作原料及有关的微生物如图,填上表
:指乳液经某些
而制成的
.例如奶酪,原料是优质鲜奶,
是由乳

混合而成的发酵菌剂.
:目前采用
法,用于
的生产菌主要是北京棒杆菌,它是我国筛选的一株
高产
.
:先用大豆加工成豆腐,再经以

)为主的
制成.
:是一种以大豆或
,小麦,
,食盐和水为原料,经
发酵制成的一种液态
.
此外,还有
面包:以面粉为主要原料,加水和一定量(1%-2%)的
混合成面团,经发酵,造型,通过烘烤制成的膨松,
,香甜的食品.
:主要是在
条件下利用
进行
和少量的
进行乙醇发酵的作用.

1面包,面粉,酵母菌
2酒 ,。。,酒曲
3酸奶,牛奶,乳酸菌