作业帮基酒在鸡尾酒中所起的作用
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 19:15:48
基酒在鸡尾酒中所起的作用
基酒在鸡尾酒中所起的作用
基酒在鸡尾酒中所起的作用
基酒的概念有广义和狭义两个.狭义的基酒特指鸡尾酒的六大烈基酒；广义上指的是该酒品配方中的基础原料,比如利口酒也可以调制鸡尾酒,甚至无酒精鸡尾酒中的基酒根本不含酒精.基酒为酒品提供基础的口味和基础酒精度.举个通俗的例子：60ML的一款短饮,如果使用45ML的金酒,那它无疑是辛口的,并且有明显杜松子气味,因为15ML的任何其他饮料都难以掩盖和稀释45ML的基酒.而用果味利口酒调制的酒,如果加入少量伏特加,那此时的伏特加只是用来提高烈度,并不担任该酒的基酒,也不会明显改变该酒的口味.所以烈酒不一定是某款酒的基酒,决定该酒基调的酒才是,这个原理一定要清楚.当然,实践中一款酒用量最大的原料一般都是基酒,注意是一般,因为1:2兑苏打的海波风格和1：3兑果汁的简单风格酒很多.
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