面包发酵要多高温度

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/29 05:27:41

面包发酵要多高温度
面包发酵要多高温度

面包发酵要多高温度
面团第一次发酵温度一般是26-28℃,
整形后第二次发酵一般是35-38℃,
相对湿度大约是70-80%.面包塌陷有多种原因,
比如发酵过度,没有烤熟,烘烤过程中打开烤箱,
面包发酵好后放入烤箱时振动过大都有可能.
具体原因只有知道你的配方和整个操作过程才能说清楚.

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