如何检测油脂中的蛋白质和脂肪含量

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/28 00:37:22
如何检测油脂中的蛋白质和脂肪含量

如何检测油脂中的蛋白质和脂肪含量
如何检测油脂中的蛋白质和脂肪含量

如何检测油脂中的蛋白质和脂肪含量
油脂中脂肪含量的测定:酸性乙醚提取法
原理:食品样品经盐酸水解后,用乙醚提取脂肪,然后在沸水浴中回收和除去,称重而获得游离和结合的脂肪含量.
蛋白质测定用双缩脲法.