油脂酸性和碱性水解?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/29 07:07:31
油脂酸性和碱性水解?

油脂酸性和碱性水解?
油脂酸性和碱性水解?

油脂酸性和碱性水解?
酸性水解意味着强酸制弱酸,即油脂在氢离子催化下水解,生成脂肪酸和甘油.
碱性水解是油脂在氢氧化物作用下水解,本质上还是氢离子催化.但是由于生成物脂肪酸和氢氧根反应生成水和脂肪酸盐,导致产物浓度下降,所以反应更容易进行完全.

是的,生成酸和醇。