作业帮腐乳蹄子如何烧
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/09 11:37:45
腐乳蹄子如何烧
腐乳蹄子如何烧
腐乳蹄子如何烧
材料
原料：猪蹄600克、香葱2根、姜小半块
调料：冰糖50克、红豆腐乳3块、料酒、老抽、盐、鸡精各少许.
做法
做法一
1、猪蹄切块,焯水（冷水下锅）后捞出除去浮沫；水中放少许的料酒、葱和姜片.
2、锅内热油,小火,放入冰糖,炒出糖色；注意一定要小
腐乳猪蹄
腐乳猪蹄
火,可以适时翻炒.
3、放入猪蹄,大火,快速翻炒,便糖色均匀地沾在五花肉上；
4、将豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开；
5、将腐乳去掉杂质倒入锅中,翻炒均匀；可以借助漏勺,实在不愿意操作这个步骤的,就省略吧,影响不大.
6、调入料酒翻炒,加少量的老抽（老抽的量不要太多,不能使色太重）,翻炒均匀；
7、加入开水没过猪蹄表面,放入葱结、姜片.大火烧开后,改小火慢炖60分钟左右；
8、加入少量的盐、鸡精调味,即可出锅.
做法二
原料：猪蹄、腐乳、葱、姜、干辣椒、盐、冰糖、白酒、五香粉、鸡精、香油、生抽.
做法：
1、猪蹄焯水,水里放一块拍碎的姜,水开放两汤勺白酒.再次煮沸（这是处理猪肉类的常规方式,白酒比料酒更能提香,我家常备一小瓶白酒）；
2、猪蹄过冷水洗干净；
3、葱切马蹄状,姜切片,红辣椒切段,腐乳四小块加点腐乳汁搅碎；
4、锅里放油,小火把猪蹄煸炒微黄,多余的油倒出去（夏天怕油大炒微黄可以去猪肉的油,然后倒出去多余的油,减少油腻,猪油可以用来炒素菜,很香）,放入三四颗冰糖炒一会；
5、放入葱姜干辣椒炒出香味,倒入腐乳汁,五香粉一茶匙炒匀；
6、兑水淹没猪蹄,放一汤匙生抽,半茶匙盐.大火烧开,小火炖一小时半；
7、放半茶匙盐,大火收汁,收干了才会有红红的颜色哦!最后淋点香油提香,放点鸡精或者味精翻匀即可；
8、装盘用细葱丝装饰,要是有香菜更好
做法三
原料：猪蹄红、腐乳、冰糖、老抽、葱、姜、蒜.
1、猪蹄洗净放入清水中煮约20分钟.
2、煮猪蹄的时间,将材料准备好,腐乳压碎加汤,葱 姜 蒜 备齐.
3、将猪蹄捞出来,锅里放少许油,放入冰糖,熬制一会后猪蹄下锅,放入材料二的材料炒香.
4、倒一杯水,加入十三香,盐,（辣椒油）等调味品,小火炖约半个小时.
5、大火收汁,制作完成,滴几滴香油即可出锅.
做法四
食材明细
主料：猪蹄一只 腐乳3—5块
配料：冰糖两颗 姜三片 葱三段 八角适量
辅料：生抽一勺 老抽半勺 料酒一勺
制作步骤
1.豆腐乳碾碎,和腐乳汁一起搅拌,加生抽老抽料酒,一起混合成汁.
2.猪蹄焯水,捞出处理干净冷水冲洗沥干.
3.锅热入油,猪蹄炒去水分,微微发黄,有多余的油就全部倒掉.
4.加入葱段姜片,八角,炒出香味.
5.放兑好的汁翻炒均匀翻炒.
6.兑开水淹没猪蹄,放入冰糖大火烧开.
7.转砂锅,小火闷烧一小时到软烂.
8.大火收汁,出锅.