作业帮炸油条的配方是什么求大神详解
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/05 04:46:23
炸油条的配方是什么求大神详解
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莫叫“大神”,俺不信迷信,嘿嘿!外酥脆内松软无矾油条配方（1）：中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋或黄油（奶油）0.5斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.8斤.工艺：面粉、泡多源干拌匀.将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆.
地沟油
十斤面二两盐二两明矾一两碱
那玩意儿还要配方啊