作业帮食物中的蛋白质要经过哪几种水解酶的作用才能被人体吸收有四步
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/12 18:51:22
食物中的蛋白质要经过哪几种水解酶的作用才能被人体吸收有四步
食物中的蛋白质要经过哪几种水解酶的作用才能被人体吸收
有四步
食物中的蛋白质要经过哪几种水解酶的作用才能被人体吸收有四步
白蛋白（又称清蛋白,albumin,Alb）系由肝实质细胞合成,在血浆中的半寿期约为15-19天,是血浆中含量最多的蛋白质,占血浆总蛋白的40%-60%.其合成率虽然受食物中蛋白质含量的影响,但主要受血浆中白蛋白水平调节,在肝细胞中没有储存,在所有细胞外液中都含有微量的白蛋白.关于白蛋白在肾小球中的滤过情况,一般认为在正常情况下其量甚微,约为血浆中白蛋白的0.04%,按此计算每天从肾小球滤过液中排出的白蛋白即可达3.6g,为终尿中蛋白质排出量的30-40倍,可见滤过液中多数白蛋白是可被肾小管重新吸收的.有实验证实白蛋白在近曲小管中吸收,在小管细胞中被溶酶体中的水解酶降解为小分子片段而进入血循环.白蛋白可以在不同组织中被细胞内吞而摄取,其氨基酸可被用为组织修补.
又称清蛋白.溶于水且遇热凝固的一种球形单纯蛋白.在自然界中分布最广,几乎存在于所有动植物中.如卵白蛋白、血清白蛋白、乳白蛋白、肌白蛋白、麦白蛋白、豆白蛋白等都属于此类.常用作培养基成分.也可用有人造香肠、汤品和炖品中作粘接剂.
白蛋白的分子结构已于1975年阐明,为含585个氨基酸残基的单链多肽,分子量为66458,分子中含17个二硫键,不含有糖的组分.在体液pH7.4的环境中,白蛋白为负离子,每分子可以带有200个以上负电荷.它是血浆中很主要的载体,许多水溶性差的物质可以通过与白蛋白的结合而被运输.这些物质包括胆红素、长链脂肪酸（每分子可以结合4-6个分子）、胆汁酸盐、前列腺素、类固醇激素、金属离子（如Cu2+、Ni2+、Ca2+）药物（如阿司匹林、青霉素等）.
具有活性的激素或药物当与白蛋白结合时,可以不表现其活性,而视为其储存形式,由于这种结合的可逆性和处于动态平衡,因此在调节这些激素和药物的代谢上,具有重要意义.
白蛋白是具有黏性、胶质性的物质,在人体内遇到重金属离子时,会自动与重金属离子结合,由排泄系统排出体外,起到解毒的作用.因此,食用含白蛋白丰富的食物,可避免重金属离子的吸收而中毒.白蛋白对胃壁还有保护作用.
人血白蛋白是血液制品的一种,俗称“生命制品”、“救命药”.它是从健康人的血液中提炼加工而成,直接静脉注射到病人体内,其主要功能是增强人的免疫力和抵抗力.市场价300到400元一瓶.临床上主要用于失血创伤和烧伤等引起的休克、脑水肿,以及肝硬化、肾病引起的水肿或腹水等危重病症的治疗,以及低蛋白血症病人.
首选蛋白质丰富的食物.蛋白质可分优质蛋白质,如动物性蛋白:肉类、鱼类、奶蛋类.劣质蛋白质,如非动物性蛋白:豆类、豆浆.优质蛋白质所产生的尿素氮比较少,尤其是蛋类的蛋白,身体对它的吸收最充分且产生的尿素氮最少.