作业帮口蘑的做法
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 00:21:01
口蘑的做法
口蘑的做法
口蘑的做法
口蘑牛扒
原料：牛扒220g、番茄沙司30g、例想畔5g、圆葱碎5g、口蘑1OOg.
调料：盐20g、胡椒粉0．3g、俄力冈1g、红酒1Og、撇揽油15g、奶油15g.
制法 ：将牛扒用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、俄力冈腌制入味.把牛扒煎到需要的程度.煎盘中倒入橄榄油.下圆葱碎、西芹碎、炒出香味,再加入番茄沙司、盐、胡椒粉调味.待汁厚过滤后.将汁浇托盘边上,中间放用奶油炒香的口蘑,煎好的牛扒摆在口蘑上即可.
厨艺经验：牛排先用急火热油煎上色,然后用慢火煎熟即可.
口蘑烩雪蛤
【用料】水发雪蛤油100克,水发口蘑10克,冬笋10克,豌豆10克,猪油25克,盐1.5克,酱油10克,绍酒5克,葱10克,姜10克,芝麻油2.5克,湿淀粉15克,鸡汤350克,胡椒粉1克. 【功效】开胃,理气,滋阴养颜.适用于面黄枯瘦,不思饮食,体弱,吐血,盗汗,女子性功能低下等症.
【制法】① 把冬笋切成小象眼片,水发口蘑切成小片,香菜切末,葱、姜切块.
② 勺内放猪油,油热时,用葱、姜块炝锅,加酱油,鸡汤.烧开后,捞出葱、姜块,放入雪蛤油、绍酒、味精、花椒水、冬笋、豌豆、胡椒粉、口蘑.烧开后,撇去浮沫,用湿淀粉勾成米汤芡,淋上芝麻油,撒上香菜,盛入汤盘内即成.
口蘑黄瓜
原料：口蘑半斤、黄瓜1根、大葱5克；
调料：盐5克、糖3克、水淀粉2汤匙.
做法：1、黄瓜和口蘑洗净切片,大葱切斜段；
2、油温六成热时,放入葱花爆香,放入口蘑,翻炒至口蘑变软而且颜色变深；
3、放入黄瓜片继续翻炒半分钟,调入盐和糖调味,最后兑入水淀粉,待汤汁变浓即可出锅.
豆苗口蘑汤
原料：豆苗、口蘑、金针菇.
做法：1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑.
2、水开后,加入金针菇、豆苗.加一些盐.
3、开锅后即可关火.
口蘑西兰花
材料：口蘑、西兰花、红椒、蒸鱼豉油（或蚝油）
做法：1、口蘑、西兰花洗净切片,红椒切丝或块
2、锅里放油七成热,放入生姜,倒入口蘑,煸炒一会,
3、加入西兰花和红椒,迅速翻炒,
4、加盐,鸡精,胡椒,蒸鱼豉油（或蚝油）,
5、勾芡出锅即可
口蘑蒸鸡
原料：全鸡肉750克,口蘑50克.鸡油20克,葱、姜各20克,盐10克,味精6克,白糖15克,料酒30克,湿淀粉30克.
做法：1、鸡洗净去骨剁块,用味精、盐、糖、料酒拌匀,浆上湿淀粉再拌上鸡油盛入碗.口蘑洗净,切成片,放在鸡上.葱、姜放在最上面.
2、上屉用旺火蒸约30分钟,待熟透取出,挑去葱、姜盛入盘中即成.
口蘑鸡珍
材料：鸡胗、口蘑
做法：1、鸡珍洗净后切花刀
2、锅中放清水、姜片烧开,鸡珍焯水
3、锅中放油烧热,用花椒炝锅后捞出
4、放入干辣椒和姜末煸香
5、下鸡珍翻炒
6、放口蘑炒到软后,下剁椒、香菇水炒到汤汁收干即可.
口蘑豆腐饭
原料：北豆腐半块、口蘑200G、生抽2茶匙、水淀粉1汤匙、蚝油2汤匙、白糖1/2茶匙、盐、葱花和姜末各少许.
做法：1、将口蘑切成片；豆腐切成1厘米的丁,备用；
2、切好的蘑菇片和豆腐丁,分别放入滚水中汆烫片刻,捞出沥干水分,待用；
3、烧热炒锅中油,放入葱花和姜末爆香,加入焯好的蘑菇片翻炒片刻,放入豆腐丁； 4、调入生抽,蚝油,白糖,清水,盐和水淀粉,大火收汁后关火,淋入芝麻香油,盛出浇在白米饭上即可.
蘑菇意大利米饭
原料：米、黄油、橄榄油、洋葱碎、口蘑.
做法：1、用1：1的黄油和橄榄油炒洋葱碎和鲜口蘑粒.
2、加入少量白葡萄酒.
3、把先用水浸泡数小时的米加入其中,炒一会儿.
4、加入鸡清汤（米的3倍量）,然后小火慢慢烩.
5、其间要不断地搅拌,以防粘锅底.
6、当米饭7、8成熟的时候,放少许奶油、芝士粉、黄油、盐、白胡椒,煮开即可.