作业帮肥肠面里面的那个肥肠是怎样煮的啊?我就是想各人弄点来放起,早上吃面、吃粉了好用.呵呵!
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/05 20:34:03
肥肠面里面的那个肥肠是怎样煮的啊?我就是想各人弄点来放起,早上吃面、吃粉了好用.呵呵!
肥肠面里面的那个肥肠是怎样煮的啊?
我就是想各人弄点来放起,早上吃面、吃粉了好用.呵呵!
肥肠面里面的那个肥肠是怎样煮的啊?我就是想各人弄点来放起,早上吃面、吃粉了好用.呵呵!
肥肠有以下一些做法：肥肠豆花 配料：猪肠头、嫩豆花,郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉 特色：红白相间的豆花菜,肥肠鲜香厚重,质感香醇,豆花滑嫩,辣而不燥,开胃爽口 操作：1、肥肠头洗净,锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头,煮熟后,捞出切成长条待用.2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细.3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒,同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用.4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣,放入豆花进味,肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘,上面撒上香葱花即成.注意：煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味,二是要煮烂又不能过火,煸炒时要把水分煸干才香,去掉豆瓣渣后,成菜更加干净,烧制时一定要烧入味,味才厚重.青椒肥肠 原料：青椒六个,肥肠500克,配料有大蒜、姜、高汤,佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精.准备工作：把肥肠放入水中煮,直至用一根筷子可以戳开,煮时,可以加点盐,让它慢慢进点味,等水开后,注意把那肥肠出的末给剔掉,这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦.在煮肥肠的时候,可以把青椒给切了,切成长条状,稍粗.青椒最好买辣的,如果不辣的话呢,就要备有干辣椒.大蒜也需切成粒和片两种,姜切为丝……时间到,把肥肠从水中捞出,很烫,小心!用滚刀法切成块,这样会好吃些.加油进锅,可以先放点盐,这样在把菜放进锅时,不会有太多的油溅起.油热放粒状大蒜,爆一下,然后加进青椒,翻炒几下,放点高汤,焖一会!之后放盐,由于之前已经放了少许盐,所以放盐时小心,别放多了.青椒炒成五成软,加点鸡精起锅备用.然后洗锅并抹净.火开大,放油,热后放姜丝和块状大蒜,也是要爆一下,再把肥肠丢进去,翻炒,加糖、生抽和老抽各适量,炒匀!这时候,把备用的青椒倒进去,还是大火翻炒,当香味四溢时,也是起锅时!味道：香辣可口,很爽!