辣椒素是什么

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/29 01:19:23
辣椒素是什么

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辣椒素是什么

辣椒素是什么
辣椒素是辣椒的活性成分.它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感.辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒元,它们是辣椒产生的次级代谢产物,可能为了对草食动物形成威慑.一般鸟类都不对辣椒元敏感.纯辣椒素是一种斥水亲脂、无色无嗅的结晶或蜡状化合物.