作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/01 22:03:19
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主料： 鸡蛋 300克
辅料： 蘑菇(鲜蘑) 20克 木耳(水发) 15克 青豆 15克
调料： 淀粉(玉米) 30克 香油 5克 葱白 5克 植物油 100克 料酒 10克 盐 5克 味精 3克 各适量
双色芙蓉的做法：
1. 把30克干淀粉放入碗内加入适量水调制成60克湿淀粉待用；
2. 将4个鸡蛋磕开,取鸡蛋清放在大碗内,加入精盐2克、湿淀粉30克、味精1克、清水100克,搅匀制成蛋清液；
3. 把剩下的2个整蛋磕开,与2个蛋黄放在另一只碗中,加入精盐2克、湿淀粉20克、味精1克和清水125克搅打均匀制成蛋黄液；
4. 蘑菇洗净切片与青豆、黑木耳放在沸水锅中焯一下,沥去水分；
5. 炒锅置中火上,下入植物油,烧三成热；
6. 将鸡蛋清液落锅,用手勺沿锅底轻轻推动,并旋动炒锅；
7. 待鸡蛋液凝固成片状浮起时,捞出即成白色芙蓉片,如法把蛋黄液制成黄色芙蓉片；
8. 炒锅内留底油5克,投入葱白煸香,烹入料酒,加清汤烧沸；
9. 拣去葱白,加入精盐1克、味精1克,用湿淀粉10克勾芡,淋入香油和匀,随即放进白、黄两种芙蓉蛋片及蘑菇、青豆、黑木耳,轻轻推匀即成.
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