攸县香干的做法?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/18 20:10:04

攸县香干的做法?
攸县香干的做法?

攸县香干的做法?
攸县香干发源于湖南省攸县境内,于2000年后被引入湘菜菜谱,并迅速发展,现攸县香干随湘菜闻名全国,攸县香干远销广东、福建、海南、北京、上海、等全国各地.攸县香干是湖南著名的豆制品地方土特产.攸县香干具有锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口味纯等优点,是一个老少适宜的地方特色家常菜.食品原料黄豆,水,熟石膏,卤水.
　　制作方法选新鲜的黄豆,剔除杂质后洗净,用水浸泡数小时,让黄豆吃透水,之后磨成浆,滤去豆渣,适当加温后放置于容器内,与掺入的石膏水搅拌均匀,待豆浆将要凝固时,虑出水分,再用瓢将豆腐花舀出,人工用滤布将豆腐花的水分再次虑干,轻压定型,即成香干.
　　攸县香干营养丰富,有“植物肉”之称.其蛋白质可消化率在90%以上,比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎,攸县香干含有高蛋白,低脂肪.具有降血压,降血脂,降胆固醇的功效.是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品.
　　青椒炒攸县香干
　　原料
　　1.主料：攸县香干200克,青椒250克.2.调料：盐3克,鸡精2克.
　　做法
　　1.攸县香干切条,青椒去蒂和籽后洗净切丝； 2.炒锅烧热,加油烧到8成热,倒入青椒,用大火翻炒； 3.青椒炒1到2分钟后,倒入攸县香干； 4.再炒2分钟,喜欢酱油的,可以到点,加点盐,鸡精,再翻炒一下,出锅,装盘.

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