作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/02 10:09:47
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主料：淡菜(鲜) 500克
辅料：蘑菇(鲜蘑) 30克 豌豆 20克 火腿 20克 淀粉(蚕豆) 2克
调料：盐 3克 味精 2克 小葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 香油 2克 胡椒粉 1克 猪油（炼制） 50克 黄酒 5克 各适量
油爆鲜淡菜的做法：
1.将淡菜去壳取肉摘除毛边,洗净；
2.火腿切成菱形小片；
3.取小碗一只,放入精盐、黄酒、味精、胡椒粉、白汤50毫升、湿淀粉,调成芡汁；
4.将两只炒锅分别置于火上,一只舀入清水烧沸,另一只加熟猪油烧热；
5.先将淡菜投入沸水锅中汆至五成熟捞出,沥干水；
6.然后转入七成热油锅内炸至八成熟捞起,沥去油；
7.炒锅内留底油20克,回置火上,投入葱姜蒜末煸香,放入蘑菇片、青豆、火腿稍炒,放进淡菜,倒入芡汁,快速翻炒包汁,淋上芝麻油即成.